A tavola con Csaba: la ricetta delle patate sfogliate

Nelle ultime emozionanti puntate della serie “Cucina economica” su Food Network, Csaba Dalla Zorza ha deliziato gli spettatori con una ricetta eccezionale: le patate sfogliate. Esperta di bon-ton e cuoca raffinata, Csaba ha condiviso i segreti della sua cucina moderna, semplice ed economica, svelando una delle deliziose ricette contenute nel suo libro omonimo “Cucina economica”. In questo articolo, esploreremo insieme gli ingredienti necessari e il procedimento per creare questo contorno irresistibile.

Ingredienti

  • 800 g di patate da forno
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • Scorza di 1 limone
  • Timo, rosmarino, salvia, origano
  • Fior di sale

Procedimento

Passo 1: Preparazione delle patate

Iniziamo sbucciando le patate da crude, anche se è possibile mantenerne la buccia per un tocco rustico. Successivamente, utilizziamo una mandolina per affettare le patate in lamelle sottili, spesse pochi millimetri. Subito dopo, immergiamo le fettine in acqua fredda e lasciamo in ammollo per qualche minuto, ma è possibile prolungare questo processo anche per alcune ore.

Passo 2: Condimento delle patate

Scoliamo con cura le patate e trasferiamole in una ciotola. Aggiungiamo l’olio extravergine di oliva, il pepe e le erbe aromatiche fresche, che possono essere sfogliate o tritate a piacere. Tra le erbe consigliate ci sono il timo, il rosmarino, la salvia e l’origano. Aggiustiamo di sale e mescoliamo delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.

Passo 3: Preparazione dello stampo

Prepariamo uno stampo da plumcake, ungendolo generosamente con olio extravergine di oliva. Questo passaggio è cruciale per evitare che le patate si attacchino durante la cottura. Disponiamo le fette di patate condite in modo verticale all’interno dello stampo.

Passo 4: Ulteriori aromi e cottura

Ora, per un tocco di freschezza e profumo, distribuiamo sulla superficie delle patate ulteriori erbe aromatiche, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di fior di sale. Aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva per esaltare i sapori.

Passo 5: Cottura

Inforniamo lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 40-45 minuti, o fino a quando le patate sfogliate raggiungono una consistenza dorata e croccante. Durante la cottura, assicuriamoci di controllare di tanto in tanto e, se necessario, coprire con carta stagnola per evitare bruciature eccessive.

Passo 6: Servizio e degustazione

Una volta pronte, sforniamo le patate sfogliate e lasciamole riposare per qualche minuto. Quindi, con un colpo deciso, ribaltiamo lo stampo su un piatto da portata per presentare le patate in tutta la loro bellezza sfogliata. Questo contorno delizioso può essere servito caldo come accompagnamento perfetto per carni, pesce o anche da solo.

Csaba Dalla Zorza ci ha regalato un’esperienza culinaria straordinaria con questa ricetta di patate sfogliate, dimostrando che la cucina economica può essere anche sofisticata e deliziosa. Prendiamo ispirazione dalle sue abilità e prepariamo a tavola questa prelibatezza che sicuramente conquisterà i palati di tutti. Buon appetito!

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