É sempre mezzogiorno | Ricetta tuorli croccanti con funghi e caciocavallo di Antonella Ricci

É sempre mezzogiorno e oggi ci delizia con una ricetta creativa e gustosa Antonella Ricci, che ci propone di preparare dei deliziosi tuorli croccanti con funghi e caciocavallo. Un piatto che unisce sapori intensi e contrastanti per un risultato davvero sorprendente.

Gli ingredienti necessari per questa preparazione sono: 4 tuorli, 400 g di pangrattato, olio per friggere, 200 g di caciocavallo, 100 ml di panna, 400 g di funghi misti, 100 g di funghi porcini secchi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollotto, timo, olio, sale, pepe, erba cipollina e 2 fette di pane.

Il procedimento inizia con la preparazione dei tuorli croccanti: all’interno di cocottine, si crea un letto di pangrattato e si adagiano sopra i tuorli, distanziati, coprendoli con altro pangrattato. Si lascia riposare in frigorifero per 12 ore e successivamente si tuffano i tuorli panati in olio caldo e profondo fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella, si fa rosolare il cipollotto tritato con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Si uniscono i funghi freschi tagliati a pezzetti e i funghi porcini secchi precedentemente ammollati, scolati e tritati. Si lascia cuocere a fiamma vivace per circa 15-20 minuti.

Per la fonduta, si scalda dolcemente la panna con il caciocavallo a pezzetti, mescolando fino a sciogliere il tutto. Se necessario, si frulla con il mixer ad immersione. Si taglia il pane a dadini, lo si condisce con olio e sale e si fa dorare in forno o in padella.

Per la presentazione, si crea uno specchio di fonduta sul piatto da portata, si distribuiscono sopra i funghi spadellati e i tuorli fritti. Si completa il piatto con erba cipollina tritata e i dadini di pane dorati.

Questa ricetta è un mix di sapori e consistenze che saprà conquistare il palato di tutti i commensali. Un piatto perfetto per un pranzo speciale o una cena elegante. Buon appetito!

Lascia un commento