É sempre mezzogiorno | Ricetta rigatoni al pesto di pomodori secchi di Giusina Battaglia

É sempre mezzogiorno | Ricetta rigatoni al pesto di pomodori secchi di Giusina Battaglia

Se sei alla ricerca di una ricetta semplice ma ricca di sapori, i rigatoni al pesto di pomodori secchi di Giusina Battaglia potrebbero essere la soluzione perfetta. Questo primo piatto veloce e gustoso porta in tavola i profumi e i sapori della Sicilia grazie alla creatività e alla passione della cuoca Giusina Battaglia.

Gli ingredienti necessari per preparare questa delizia sono i seguenti:
– 300 g di rigatoni
– 300 g di salsiccia
– 150 g di pomodori secchi
– 100 g di caciocavallo grattugiato
– 2 cucchiai di ricotta
– Mezzo bicchiere di vino rosso
– 1 cipollotto
– 2 bustine di zafferano
– Pangrattato
– Menta e basilico freschi
– Granella di pistacchi
– Olio, sale e pepe

Per la preparazione, segui questi passaggi:
1. Cuoci la pasta in acqua e zafferano per dare un tocco di colore e aroma.
2. In una padella, soffriggi il cipollotto con un filo d’olio e aggiungi la salsiccia sgranata. Cuoci la salsiccia sbriciolandola e sfuma con il vino rosso.
3. Nel frullatore, unisci i pomodori secchi, il formaggio grattugiato, la ricotta, il basilico fresco, un po’ di acqua di cottura della pasta, olio e frulla il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso.
4. Tosta la mollica di pane in padella con olio, farina di pistacchi e caciocavallo grattugiato fino a doratura.
5. Diluisci il pesto con un po’ di acqua di cottura della pasta, scola la pasta e saltala in padella con la salsiccia e il pesto.
6. Servi i rigatoni al pesto di pomodori secchi con una spolverata di pangrattato tostato e granella di pistacchi.

Questa ricetta ti permetterà di portare in tavola un piatto gustoso e ricco di profumi, perfetto per un pranzo veloce ma saporito. Se vuoi scoprire altre ricette di “É sempre mezzogiorno”, non perdere i video disponibili su RaiPlay. Buon appetito!

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