É sempre mezzogiorno | Ricetta tagliatelle alla Morandi di Daniele Persegani

É sempre mezzogiorno | Ricetta tagliatelle alla Morandi di Daniele Persegani

In questo giorno di festa, Daniele Persegani ci propone una ricetta gustosa e tradizionale: le tagliatelle alla Morandi, ispirate al celebre cantante bolognese Gianni Morandi. Un piatto di pasta fresca che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Gli ingredienti necessari per preparare le tagliatelle alla Morandi sono semplici e genuini: farina 00, uova, macinato di manzo, salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro, pancetta, formaggio grattugiato, sedano, carota, cipolla, brodo, vino rosso, mazzetto aromatico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Il procedimento per realizzare questo piatto inizia con la preparazione della pasta fresca all’uovo. Dopo aver impastato la farina con le uova, si lascia riposare l’impasto per almeno mezz’ora. Successivamente si stende la sfoglia e si tagliano le tagliatelle.

Per il condimento, si rosola il macinato di carne e la pancetta in una padella, mentre si trita finemente sedano, carota e cipolla con un mixer. Questo trito viene poi stufato in un tegame con olio e erbe aromatiche, aggiungendo successivamente il macinato di carne rosolato e sfumando con il vino rosso. Si aggiunge la passata di pomodoro, il concentrato, il brodo e si lascia cuocere per circa tre ore.

Una volta lessate le tagliatelle, vengono mescolate al ragù e disposte su un piatto da portata. Al centro del piatto si crea un nido di ragù e si posiziona al suo interno un tuorlo d’uovo.

Le tagliatelle alla Morandi di Daniele Persegani sono un piatto ricco di sapori e tradizione, perfetto per celebrare momenti speciali in compagnia di amici e familiari. Potete trovare la ricetta completa e i video delle preparazioni su RaiPlay.

In conclusione, preparare le tagliatelle alla Morandi è un modo delizioso per rendere speciale ogni pranzo o cena, portando in tavola il gusto autentico della cucina italiana e l’amore per la buona tavola. Buon appetito!

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