É sempre mezzogiorno | Ricetta torta golosa alle fragole di Sal De Riso

É sempre mezzogiorno è il programma di Rai1 che porta in tavola le delizie della cucina italiana, con particolare attenzione alle eccellenze regionali. In una delle puntate più recenti, il pasticcere Sal De Riso ha fatto una vera e propria esplosione di primavera nello studio, preparando una torta golosa alle fragole utilizzando i frutti coltivati in Basilicata.

La ricetta della torta golosa alle fragole di Sal De Riso prevede l’utilizzo di ingredienti di alta qualità, tra cui un disco di pan di Spagna, bagna alla vaniglia, meringa, crema al mascarpone, fragole fresche, succo di limone, basilico e gelatina a freddo.

Per preparare la base di meringa, è necessario montare gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una meringa lucida e ferma. Successivamente, si formano dei dischi di meringa del diametro della torta e si cuociono in forno a bassa temperatura per asciugare.

Per la crema al mascarpone, si scaldano il latte e si mescolano i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Si aggiunge l’amido di mais stemperato nel latte caldo e si fa addensare sul fuoco. Una volta raffreddata, si incorpora della panna montata alla crema.

Le fragole vengono tagliate a pezzetti e mescolate con zucchero, succo e scorza di limone, basilico e gelatina a freddo. Si lasciano macerare in frigorifero prima di procedere con il montaggio della torta.

Si inserisce il disco di meringa sul fondo della tortiera e si copre con uno strato di crema al mascarpone. Si distribuiscono le fragole marinate sulla crema e si aggiunge un altro strato di pan di Spagna inzuppato. Si completa con la crema a filo della tortiera e si congela la torta prima di sformarla e decorarla a piacere.

La torta golosa alle fragole di Sal De Riso è un vero tripudio di sapori e profumi primaverili, ideale per deliziare il palato di chiunque la assaggi. Le ricette di É sempre mezzogiorno sono disponibili su RaiPlay per chiunque voglia cimentarsi in cucina e sorprendere i propri ospiti con piatti raffinati e gustosi.

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