É sempre mezzogiorno | Ricetta torta charlotte alle pesche di Sal De Riso

Il mercoledì si presenta dolce grazie alla dedica del maestro pasticcere Sal De Riso alla nonna Annunciata, della provincia di Milano. Oggi, Sal ci propone una deliziosa torta charlotte alle pesche, perfetta per chi ama i dolci freschi e fruttati.

Gli ingredienti necessari per questa prelibatezza sono il pan di Spagna, la bagna alla vaniglia, le pesche sciroppate, la gelatina neutra, i savoiardi, i tuorli, lo zucchero, gli albumi, la farina, la fecola, la vaniglia, la crema pasticcera, il latte, la panna montata e lo zucchero.

Il procedimento inizia con la preparazione delle pesche sciroppate, che vanno bollite con acqua, zucchero, vaniglia e bucce per circa 15 minuti. Si possono anche utilizzare pesche già pronte. Successivamente si passa alla preparazione dei savoiardi, montando gli albumi con lo zucchero, unendo i tuorli e le polveri setacciate (farina e fecola). Si formano i savoiardi sulla teglia e si cuociono in forno per 6 minuti.

Per la crema, si mescola la crema pasticcera con il latte caldo e la gelatina reidratata, aggiungendo la purea di pesche, lo zucchero e la panna montata. Si compone la torta alternando strati di pan di Spagna inzuppato, crema alle pesche e pesche sciroppate a dadini.

Una volta assemblata, la torta va congelata e decorata con i dadini di pesca sciroppata sulla superficie. Un dolce fresco e gustoso, perfetto per una merenda o un dessert estivo.

Le ricette di Sal De Riso, presentate su “É sempre mezzogiorno”, sono un vero tripudio di sapori e tradizione, che conquistano il palato di chiunque ami la buona pasticceria. Se volete replicare questa deliziosa torta charlotte alle pesche, potete trovare il video della ricetta su RaiPlay, per seguire passo dopo passo la preparazione e deliziare i vostri ospiti con un dolce raffinato e irresistibile.

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