É sempre mezzogiorno | Ricetta maccheroncini allo scoglio di Federico Marzo

Il 16 maggio 2024, durante la trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno”, lo chef Federico Marzo ha condiviso la sua deliziosa ricetta di maccheroncini allo scoglio, un piatto tipico delle Marche che celebra il giro d’Italia.

Gli ingredienti necessari per preparare questa prelibatezza sono: 300 g di maccheroncini di Campofilone, 1 kg di cozze, 1 kg di vongole, 300 g di calamari, 10 scampi, 2 spicchi d’aglio, zafferano, prezzemolo, olio, sale e pepe.

Il procedimento inizia aprendo le vongole e le cozze in padella, utilizzando aglio, gambi di prezzemolo, acqua o vino. Una volta aperte, vengono sgusciate e si filtra la loro acqua. Successivamente si puliscono i calamari e si tagliano a listarelle, mentre gli scampi vengono puliti e la polpa viene tagliata a dadini.

In una padella, si rosolano gli scampi brevemente e si mettono da parte. Successivamente si scottano i calamari, li si mettono da parte e si utilizza l’acqua delle cozze e delle vongole con lo zafferano per cuocere i maccheroncini. Una volta cotti, si uniscono vongole, cozze, calamari e scampi, aggiungendo prezzemolo tritato.

Questa ricetta è perfetta per deliziare il palato con i sapori marini delle Marche e per celebrare il giro d’Italia con un piatto tradizionale e gustoso. Puoi trovare il video della preparazione di questa e altre ricette su RaiPlay.

Ricorda, per rispettare la creatività e il lavoro dello chef Federico Marzo, evita di copiare integralmente la sua ricetta e assicurati di dare il giusto credito quando condividi o ti ispiri a ricette altrui. Buon appetito!

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