Oggi vi propongo una ricetta deliziosa e scenografica, perfetta per chi ama i dolci freschi e golosi: la crostata morbida di frutta fresca di Daniele Persegani. Questo dolce è semplice da preparare ma di grande effetto, ideale per stupire i vostri ospiti con una presentazione colorata e accattivante.
Ingredienti:
– 100 g di fecola
– 120 g di zucchero
– 4 uova
– vaniglia
– mezzo litro di latte
– 200 ml di panna
– 180 g di zucchero
– 70 g di amido di riso
– 6 tuorli
– scorza di limone
– vaniglia
– 350 g di fragole
– 1 arancia
– 2 kiwi
– 1 cestino di more
– ribes
– menta
– 1 bicchiere di succo di albicocca
– gelatina
Procedimento:
Per preparare la base della crostata, montate le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecola setacciata e mescolate delicatamente con una spatola. Versate l’impasto in due tortiere da 22 cm o in una più grande da 28 cm e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Per la crema, mescolate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete l’amido di riso e mescolate bene. Scaldate il latte e la panna con la vaniglia e la scorza di limone, poi unite al composto di tuorli e fate addensare sul fuoco. Fate raffreddare la crema in frigorifero.
Una volta pronta, inzuppate la base di pan di Spagna con il succo di albicocca e aggiungete uno strato di crema pasticcera. Decorate con la frutta fresca tagliata a pezzetti e spennellate con gelatina per una finitura lucida.
La crostata morbida di frutta fresca di Daniele Persegani è pronta per essere gustata e apprezzata da tutti. Un dolce irresistibile che conquisterà i palati di grandi e piccini. Buon appetito!
