Oggi vi parleremo di una deliziosa ricetta di torta cocco mango e lampone creata da Sal De Riso, il rinomato pasticcere partenopeo che ogni settimana dedica uno dei suoi dolci ad un telespettatore. Questa volta, il dolce è dedicato alla nonna Anna, membro di una famiglia numerosa che sicuramente apprezzerà questa prelibatezza.

Per preparare questa torta avremo bisogno di diversi ingredienti, tra cui il pan di Spagna, la bagna alla vaniglia, la glassa al lampone e il girotorta zuccherato. La preparazione inizia con la frolla, per la quale mescoliamo farina, lievito, burro, mandorle tostate, farina di mais, zucchero, uova, vaniglia e scorza d’arancia grattugiata. Dopo aver preparato la frolla, distribuiamo le briciole all’interno di una tortiera e cuociamo in forno a 160° per 15 minuti.

Successivamente, prepariamo la crema al cocco scaldando latte e panna con il cocco rapè e aggiungendo tuorli, zucchero, cioccolato bianco fuso, rum e panna montata. Prepariamo anche un inserto con polpa di mango, polpa di lamponi, zucchero e gelatina, che congeleremo prima di utilizzarlo nella torta.

Per comporre la torta, inseriamo la frolla nel fondo della tortiera, foderiamo i bordi con pan di Spagna rosso, aggiungiamo la crema al cocco e l’inserto al mango e lamponi, copriamo con altra crema e congeliamo il tutto. Infine, sformiamo la torta congelata e coliamo sopra la glassa.

Questa torta cocco mango e lampone di Sal De Riso è un capolavoro di dolcezza e sapori che sicuramente conquisterà il palato di tutti gli amanti dei dolci. Potete trovare la ricetta completa e i video delle preparazioni su RaiPlay. Un dolce perfetto per tutte le occasioni, da gustare in famiglia o da condividere con gli amici. Buon appetito!