L’arte della pizza è una tradizione che affonda le sue radici nella cultura italiana. E tra i tanti chef che si sono distinti nel mondo della pizza c’è Fulvio Marino, il panettiere piemontese che con le sue creazioni ha conquistato il palato di molti.
Una delle sue creazioni più apprezzate è la pizza al mattarello, una variante casalinga e gustosa che vi conquisterà fin dal primo morso. Ecco la ricetta per prepararla:
**Ingredienti:**
– Prefermento: 200 g farina 0, 12 g lievito di birra, 200 ml acqua
– 300 g farina di grano tenero, 11 g sale, 115 ml acqua, 15 ml olio evo
**Procedimento:**
1. Preparare il prefermento: in una ciotola, mescolare l’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato e la farina fino a creare una pastella. Coprire e lasciare maturare per 6 ore a temperatura ambiente.
2. Passare all’impasto: in una ciotola, mettere la farina di grano tenero, il prefermento, gran parte dell’acqua e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il sale, l’acqua rimasta e lavorare fino a formare un impasto. Aggiungere l’olio ed impastare fino a farlo assorbire. Coprire e lasciare lievitare.
Una volta pronta, stendere l’impasto con il mattarello fino a formare una base sottile e uniforme. Aggiungere i condimenti a piacere e infornare a 200°C per circa 15-20 minuti, finché la pizza non risulti dorata e croccante.
E così, con la pizza al mattarello di Fulvio Marino, potrete gustare un piatto tradizionale italiano preparato con cura e passione. Buon appetito!
