É sempre mezzogiorno e oggi i gemelli Billi ci deliziano con una ricetta particolare: i krapfen al ragù. Questo lievitato salato e fritto di ispirazione siciliana è perfetto per un pranzo ricco di sapore e allegria.
Per preparare i krapfen avremo bisogno di farina 0 e farina 00, lievito di birra, uovo, acqua, miele, yogurt e olio di cocco. Per il ragù, invece, occorre macinato di manzo, passata di pomodoro, pancetta, sedano, carota, cipolla, vino rosso, brodo vegetale, sale e pepe, olio extravergine di oliva e formaggio grattugiato.
Per l’impasto, mescoliamo le due farine con l’olio di cocco, il lievito, il miele, l’uovo, l’acqua e lo yogurt. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e lasciamo lievitare per un’ora. Stendiamo l’impasto, ricaviamo dei dischi e lasciamo lievitare per altre tre ore. Cuociamo in forno a 180° per 15 minuti.
Per il ragù, soffriggiamo il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio, aggiungiamo il macinato di manzo e la pancetta e lasciamo rosolare. Sfumiamo con il vino rosso, aggiungiamo la passata di pomodoro e il brodo e lasciamo cuocere per tre ore.
Una volta pronto, il ragù va inserito in una sacca da pasticcere e lasciato raffreddare. Farciamo i krapfen con il ragù e chiudiamo il foro con abbondante formaggio grattugiato. Se vogliamo il ripieno tiepido, possiamo mettere i krapfen per 10 secondi nel microonde prima di servirli.
Questa ricetta dei gemelli Billi è perfetta per un pranzo diverso e gustoso, che saprà conquistare il palato di tutti. Potete trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay per scoprire altre deliziose creazioni culinarie. Buon appetito!
