Antonio Paolino, il cuoco canterino, ha conquistato il palato degli italiani con la sua creatività e la sua passione per la cucina. Oggi, ci propone una ricetta salutare ed originale: gli gnocchi di cavolfiore.
Gli ingredienti necessari sono: 200 g di cavolfiore, 550 g di farina 00, 450 g di acqua, timo, olio e sale. Per il condimento, avremo bisogno di 400 g di cavolo verde, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, 6 filetti di acciughe, una manciata di pinoli, 50 g di formaggio grattugiato e olio.
Per preparare gli gnocchi, iniziamo portando a bollore l’acqua in una padella con un filo d’olio, del timo e del sale. Quando l’acqua è pronta per bollire, aggiungiamo tutta la farina in una volta e mescoliamo energicamente fino a formare una palla che si stacca dalla pentola.
Nel frattempo, lessiamo le cimette di cavolfiore e le scoliamo. Con l’aiuto di un mixer ad immersione, frulliamo il cavolfiore fino a ottenere una crema. Uniamo la purea ottenuta all’impasto di acqua e farina e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto, formiamo dei salsicciotti che tagliamo a tocchetti. Successivamente, li rigagnamo, schiacciandoli sul rigagnocchi o su una forchetta. Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, li scoliamo.
Per il condimento, in una padella facciamo soffriggere l’aglio con un generoso filo d’olio. Aggiungiamo del peperoncino a piacere, i pinoli e le acciughe (possiamo sostituirle con pomodoro secco tritato). Lasciamo insaporire e uniamo metà delle cimette di cavolo verde già sbollentate, lasciandole soffriggere. Nel frattempo, frulliamo il cavolo verde rimasto fino a ridurlo in crema e lo aggiungiamo in padella. Aggiungiamo anche gli gnocchi e saltiamo il tutto per qualche istante, aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato.
La ricetta degli gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino è un perfetto equilibrio tra gusto e salute. Il cavolfiore, ricco di vitamine e antiossidanti, è un’ottima alternativa alla tradizionale patata per preparare gli gnocchi. Il condimento con il cavolo verde, le acciughe e i pinoli conferisce al piatto un sapore unico e irresistibile.
Se volete vedere la preparazione di questa e altre ricette di Antonio Paolino, potete trovare i video delle sue ricette su RaiPlay. Ricordatevi che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice taccuino per appuntare le ricette più interessanti.
Provate gli gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino e scoprite un nuovo modo gustoso e salutare di preparare questo piatto tradizionale italiano. Buon appetito!
