É sempre mezzogiorno | Ricetta pane alle olive di Fulvio Marino
Anche per Fulvio Marino, questa settimana, la missione è celebrare il festival di Sanremo e la regione che lo ospita. Il panettiere piemontese, quindi, propone un’altra specialità ligure, il pane alle olive.
Gli ingredienti necessari per preparare questa gustosa ricetta sono: 500 g di farina 0, 300 ml di acqua, 10 ml di olio extravergine di oliva, 8 g di sale, 4 g di lievito di birra e 100 g di olive taggiasche.
Per iniziare, prendiamo una ciotola e mettiamo la farina 0, aggiungendo gran parte dell’acqua. Mescoliamo il tutto grossolanamente con un cucchiaio e lasciamo riposare per almeno mezz’ora (massimo 3 ore).
Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato (o 150 g di lievito madre rinfrescato), un po’ d’acqua e lavoriamo l’impasto. Aggiungiamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e continuiamo a lavorare fino a farlo assorbire completamente. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare.
A questo punto, il pane alle olive è pronto per essere cotto. Possiamo dare al pane la forma che preferiamo e aggiungere le olive taggiasche all’impasto, distribuendole uniformemente. Inforniamo il pane in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Una volta cotto, lasciamo raffreddare il pane alle olive prima di tagliarlo a fette e servirlo. Questa deliziosa specialità ligure è perfetta per accompagnare antipasti, formaggi e salumi, o semplicemente da gustare da sola.
Potete trovare la ricetta completa di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay, insieme ad altri video delle ricette proposte dalla trasmissione.
Ricordatevi che questo articolo è solo un ‘taccuino’ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti e non il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni come E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre.
Buon appetito!
