I Fatti Vostri è un programma televisivo molto amato dagli italiani, soprattutto per la rubrica dedicata alla pasticceria. In una delle puntate del venerdì, il famoso cioccolatiere Ernst Knam ha proposto una deliziosa ricetta: il rotolo maculato con panna e fragole.
Per preparare questo dolce, avremo bisogno di 4 uova, 150 g di zucchero, 5 g di sale, 100 g di farina, 5 g di lievito per dolci. Per la crema, serviranno 350 g di formaggio spalmabile, 100 g di zucchero, 350 g di panna semi montata e 350 g di fragole.
Per iniziare, prepariamo la crema mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo la panna semi montata e lasciamo riposare in frigorifero.
Per il pan di Spagna, montiamo le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo delicatamente. Dividiamo l’impasto in tre ciotole e coloriamole con curcuma o coloranti: una gialla, una con poco cacao e una con più cacao.
Versiamo gli impasti colorati in sacche da pasticcere e disegniamo dei cerchi su un foglio di carta forno. Cuociamo in forno caldo a 175°C per 15 minuti. Una volta cotto, lasciamo raffreddare e stendiamo la crema sulla parte neutra del pan di Spagna. Adagiamo le fragole a pezzetti e arrotoliamo il dolce.
Infine, lasciamo riposare in frigorifero e il nostro rotolo maculato con panna e fragole di Ernst Knam sarà pronto per essere gustato.
Questa ricetta è perfetta per una colazione golosa o per un dessert da servire ai vostri ospiti. Provate a prepararla seguendo i consigli del maestro cioccolatiere e stupirete tutti con la bontà di questo dolce. Buon appetito!
