A tavola con Csaba è una nuova serie di Food Network, dedicata alla cucina raffinata ma semplice ed economica, condotta dalla cuoca esperta di bon-ton, Csaba Dalla Zorza. Durante una delle puntate, Csaba ha svelato una delle ricette contenute nel suo ultimo libro: la torta di mele al kefir. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa torta.
Gli ingredienti necessari per la torta di mele al kefir sono: 5 mele, 2 uova, 1 cucchiaio di spezie miste (come cannella, cardamomo e chiodi di garofano), 180 g di zucchero, 225 g di farina 00, 8 g di lievito per dolci, 120 ml di kefir di latte (oppure 60 ml di panna e 60 ml di yogurt intero), burro e farina per lo stampo, e 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Per iniziare, peliamo le mele e le priviamo del torsolo. Le tagliamo a spicchi e le mettiamo in una ciotola. Condiamo le mele con le spezie miste (cannella, cardamomo, chiodi di garofano) e la scorza grattugiata di limone.
In un’altra ciotola, montiamo le uova intere con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche. Quando le uova sono chiare e spumose, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo delicatamente con le fruste a bassa velocità. Possiamo aggiungere un po’ di spezie in più, se desiderato.
Successivamente, alterniamo l’aggiunta della farina al kefir (o alla panna e yogurt) nell’impasto. Prepariamo uno stampo per torte imburrandolo e infarinandolo, quindi disponiamo metà delle mele sul fondo dello stampo. Versiamo sopra tutto l’impasto e distribuiamo sopra le mele rimaste.
Copriamo la torta con un foglio di carta forno e poi con un foglio di alluminio. Inforniamo la torta in forno caldo e statico a 180°C per 55 minuti. Negli ultimi 15 minuti di cottura, togliamo la copertura di carta forno e alluminio per far dorare la superficie della torta.
Questa ricetta della torta di mele al kefir è stata condivisa durante la trasmissione A tavola con Csaba, ma è importante sottolineare che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni televisive, ma un semplice taccuino in cui vengono appuntati ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi come RaiPlay e Discovery+.
In conclusione, se siete appassionati di cucina raffinata ma semplice ed economica, la torta di mele al kefir di Csaba Dalla Zorza potrebbe essere la ricetta perfetta da provare. Con pochi ingredienti e un procedimento semplice, potrete deliziare il palato di familiari e amici con questa squisita torta. Buon appetito!
