Le girelle dolci e salate di Ernst Knam sono un vero e proprio trionfo di sapori e consistenze che conquisteranno il palato di chiunque le assaggi. Grazie alla ricetta condivisa durante la puntata de I fatti Vostri, possiamo preparare queste deliziose leccornie direttamente a casa nostra, per deliziare amici e parenti con un dolce o salato che non passa mai di moda.

Gli ingredienti necessari per realizzare l’impasto sono semplici e facilmente reperibili: farina 00 e farina manitoba, zucchero, uovo, scorza di limone, latte tiepido, lievito di birra, burro e sale. Una volta mescolati e lavorati insieme, otterremo un panetto omogeneo che dovrà lievitare per almeno due ore a temperatura ambiente.

Il ripieno delle girelle può essere sia salato che dolce, a seconda dei gusti e delle preferenze personali. Per la versione salata, Ernst Knam suggerisce di preparare una crema a base di ricotta, formaggio spalmabile, uovo, panna fresca, concentrato di pomodoro, parmigiano grattugiato e sale. Mentre per la versione dolce, si consiglia di utilizzare crema pasticcera e uvetta ammollata.

Una volta steso l’impasto e diviso in due parti, una salata e l’altra dolce, si procede a farcire e arrotolare gli impasti con i rispettivi ripieni. Tagliati a fette e disposti su una teglia, le girelle dovranno lievitare ulteriormente prima di essere spennellate con uovo sbattuto e cosparse con pecorino per quelle salate, o con sciroppo di zucchero e zucchero semolato per quelle dolci.

Infine, cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura e gustare le girelle appena sfornate, croccanti fuori e morbide dentro. Grazie alla ricetta di Ernst Knam condivisa durante la trasmissione de I fatti Vostri, possiamo portare in tavola un piatto goloso e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!