Gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto raffinato e gustoso, perfetto per riciclare il pane raffermo in modo creativo. Questa ricetta sfiziosa unisce la tradizione degli gnocchi alla praticità di utilizzare ingredienti freschi e di stagione, come cozze e vongole. La freschezza dei frutti di mare si sposa armoniosamente con la consistenza morbida degli gnocchi, creando un primo piatto che incanta sia il palato che la vista. Con una preparazione dettagliata e passaggi chiari, questa ricetta risulta accessibile anche a chi ha una moderata esperienza in cucina. Un’opzione ideale per sorprendere i commensali con un piatto prelibato e dall’aroma avvolgente.
Tempo di Preparazione: 50 minuti
Tempo di Cottura: 15 minuti
Tempo di Riposo: 30 minuti
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Ingredienti per gli Gnocchi:
- Mollica di pane raffermo: 200 g
- Latte: 150 g
- Pecorino Romano grattugiato: 100 g
- Farina 00: 100 g
- Uova: 2
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Per il Condimento:
- Cozze: 500 g
- Vongole: 500 g
- Pomodori pelati frullati: 150 g
- Aglio: 3 spicchi
- Prezzemolo fresco: 1 mazzetto
- Olio Extra Vergine di Oliva: 6 cucchiai
- Pepe nero: q.b.
Preparazione:
- In un contenitore capiente, spezzettare finemente la mollica di pane, aggiungere il pecorino grattugiato, le uova sbattute, sale, pepe macinato, latte e farina. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero coperto per 30 minuti.
- In una padella con olio, aglio e prezzemolo, cuocere le vongole con coperchio fino a quando si aprono. Filtrare il liquido di cottura e conservare.
- Ripetere il processo con le cozze, cuocerle in padella con olio, aglio e prezzemolo, filtrare il liquido di cottura e conservare.
- Rimuovere i gusci delle cozze e delle vongole, mantenere integre alcune per decorare. Tenere i frutti di mare in ammollo nel loro liquido.
- Formare delle palline con l’impasto degli gnocchi e cuocerle in acqua bollente salata. Scolarle e trasferirle in padella con il condimento preparato.
- In una padella con olio, aglio e prezzemolo, far scaldare il trito, aggiungere i pomodori pelati frullati e cuocere per qualche minuto. Unire le cozze e le vongole con parte del loro liquido di cottura. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso.
- Unire gli gnocchi al condimento, insaporire brevemente e servire con prezzemolo tritato e pepe nero macinato.
Buon Appetito!
