I Fatti Vostri | Ricetta torta di ricotta e visciole di Ernst Knam
Sei alla ricerca di una torta deliziosa per stupire i tuoi ospiti? Allora non puoi perderti la ricetta della torta di ricotta e visciole proposta dal famoso cioccolatiere Ernst Knam nel programma I Fatti Vostri, condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi.
Questa torta è un connubio perfetto tra la morbidezza della ricotta e l’acidità delle visciole, che daranno un tocco di freschezza ad ogni morso. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarla.
Ingredienti:
Frolla:
– 225 g di burro
– 100 g di zucchero
– 7 g di sale
– Scorza di limone
– 2 tuorli
– 80 ml di acqua
– 375 g di farina 00
– 5 g di lievito per dolci
Crema:
– 500 g di ricotta
– 120 g di zucchero
– Vaniglia
– 5 tuorli
– 50 g di amido di mais
– Confettura di visciole
Procedimento:
1. Preparazione della frolla: iniziamo lavorando il burro morbido con lo zucchero, il sale e la vaniglia, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo i tuorli e una volta assorbiti, uniamo la farina, il lievito per dolci e l’acqua fredda. Continuiamo a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto compatto. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero.
2. Preparazione della crema: in una ciotola, mettiamo la ricotta ben asciutta e setacciata, lo zucchero, i semi di vaniglia, i tuorli e l’amido di mais. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Preparazione della torta: stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e la utilizziamo per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e spalmiamo uno strato di confettura di visciole. Versiamo sopra la confettura la crema di ricotta e livelliamo bene la superficie. Spennelliamo i bordi della frolla con uova sbattute e sovrapponiamo un disco di frolla, facendo aderire bene i bordi e eliminando l’eccesso.
4. Cottura: mettiamo la torta in forno caldo e statico a 200° C per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Questa torta di ricotta e visciole di Ernst Knam è perfetta da gustare in ogni occasione, che sia per una colazione golosa o come dessert dopo un pranzo o una cena. L’equilibrio tra la dolcezza della ricotta e l’acidità delle visciole renderà questa torta un’esperienza indimenticabile per il palato.
Ricorda che questa ricetta è stata trascritta a scopo informativo e non è il blog/sito ufficiale del programma I Fatti Vostri o di altre trasmissioni come E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato, ma vuole essere solo un “taccuino” su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, disponibili su https://www.raiplay.it/.
Quindi, non esitare a provare questa deliziosa torta e a sorprendere i tuoi ospiti con il talento culinario di Ernst Knam!
