É sempre mezzogiorno | Ricetta tajarin di Daniele Persegani
Al martedì, Angela Frenda ci regala una storia. Oggi, la giornalista di Cook ci racconta la vita di Luca Argentero, volto di punta della fiction Rai. Con lei Daniele Persegani, che prepara un piatto amato dall’attore piemontese, i tajarin.
Ingredienti:
– 400 g farina 00
– 15 tuorli
– 500 g fegatini
– 100 g piselli lessati
– 150 g formaggio grattugiato
– Mezzo bicchiere di fondo bruno
– 250 ml brodo
– 50 g burro
– 2 scalogni
– Un bicchiere di marsala
– 2 foglie di alloro
Procedimento:
1. Prepariamo la pasta all’uovo lavorando la farina con i soli tuorli delle uova. Lasciamo riposare il panetto avvolto nella pellicola, per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo i tagliolini.
2. Per il condimento, in padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo i fegatini, due foglie di alloro e sfumiamo con il Marsala. Bagniamo con il brodo e proseguiamo la cottura. Quando i fegatini sono cotti, uniamo i piselli già lessati ed il fondo bruno.
3. Lessiamo i tajarin per pochi istanti, quindi li scoliamo in una ciotola e li condiamo con burro fuso e formaggio grattugiato. Serviamo con sopra il sugo di fegatini.
Troverete il video della ricetta di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Questo articolo è tratto dal sito https://www.ricetteintv.com/ e riporta la ricetta dei tajarin di Daniele Persegani del 23 gennaio 2024, trasmessa durante la puntata di “É sempre mezzogiorno”.
