Il pane brianzolo è un gustoso e profumato pane tipico della zona di Monza Brianza. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti. Vediamo insieme la ricetta proposta da Fulvio Marino nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”.
Gli ingredienti necessari per preparare il pane brianzolo sono i seguenti:
– 350 g di farina di mais
– 150 g di farina 0
– 5 g di lievito di birra
– 425 ml di acqua
– 11 g di sale
– 20 ml di olio extra vergine di oliva
Per iniziare la preparazione del pane, porta a bollore 325 g di acqua in una pentola. Quando l’acqua bolle, aggiungi tutta la farina di mais e mescola fino ad ottenere un composto sbriciolato. Trasferisci il composto in una ciotola e lavora l’impasto fino a formare un panetto. Lascialo raffreddare.
Successivamente, unisci all’impasto al mais la farina 0 e il lievito di birra fresco sbriciolato, insieme a parte dell’acqua rimasta. Impasta per alcuni minuti, quindi aggiungi il sale, l’acqua rimasta e continua ad impastare. Aggiungi anche l’olio extra vergine di oliva e impasta fino a farlo assorbire completamente. Copri l’impasto e lascialo lievitare per circa un’ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di lievitazione, forma una pagnotta con l’impasto e trasferiscila su una teglia foderata con carta da forno. Pratica dei tagli superficiali sulla superficie del pane e lascialo riposare per ulteriori 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, inforna il pane brianzolo in forno preriscaldato a 220°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando risulterà dorato e croccante.
Una volta cotto, lascia raffreddare il pane brianzolo completamente prima di tagliarlo e gustarlo.
Il pane brianzolo di Fulvio Marino è un’ottima alternativa al pane tradizionale e si presta ad essere accompagnato con salumi, formaggi o semplicemente gustato da solo. Un pane dal sapore rustico e genuino, che saprà conquistare tutti i palati.
Fonte: https://www.ricetteintv.com/e-sempre-mezzogiorno-pane-brianzolo-di-fulvio-marino/pagnotta-13/
