Nella nuova serie di Food Network “A scuola di dolcezza”, il famoso pasticcere Tommaso Foglia ha condiviso la ricetta della pastiera di mamma Patrizia, un dolce tradizionale e irresistibile. Tommaso Foglia, noto giudice del programma Bake Off Italia, ha svelato i segreti di questa deliziosa torta che ha conquistato il palato di molti.
Gli ingredienti necessari per preparare la pastiera sono semplici e facilmente reperibili: per la frolla occorrono strutto, zucchero, farina 00, miele e acqua, mentre per il ripieno servono grano cotto pronto, latte, burro, ricotta, zucchero, tuorli d’uovo, aromi di arancia amara, millefiori, cannella e sale.
Il procedimento per realizzare questa squisita torta inizia con la preparazione della frolla, che va lavorata fino a ottenere un panetto omogeneo da lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, si prepara il ripieno cuocendo il grano cotto con il latte, il burro e la scorza d’arancia, per poi mescolarlo con la ricotta, lo zucchero, i tuorli d’uovo e gli aromi.
Una volta pronta la frolla, si stende e si utilizza per foderare una tortiera, prima di versarvi il ripieno e decorare con strisce di frolla per formare un reticolato. Infine, la pastiera va cotta in forno caldo a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a quando risulterà dorata e fragrante. Si consiglia di sformarla quando è ancora tiepida per evitare che si rompa.
Questa ricetta della pastiera di mamma Patrizia proposta da Tommaso Foglia è un vero e proprio inno alla tradizione e alla dolcezza, perfetta da gustare in occasione di festività o semplicemente per coccolarsi con un dolce fatto in casa. Non resta che mettersi all’opera e deliziare il palato di amici e familiari con questo capolavoro di pasticceria.
