Nella puntata del venerdì de “I fatti Vostri”, il celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, è stata presentata una deliziosa ricetta di cheesecake ai lamponi dal famoso cioccolatiere Ernst Knam. Questa prelibatezza è stata realizzata nella rubrica dedicata alla pasticceria, con la partecipazione speciale della moglie di Ernst.

Per preparare questa cheesecake ai lamponi, avremo bisogno dei seguenti ingredienti per il ripieno: 450 g di formaggio spalmabile, 130 g di zucchero, 130 g di panna, 30 g di amido di mais, 3 tuorli, 1 uovo e vaniglia.

Per la base, iniziamo frullando i biscotti secchi e unendoli al burro fuso, poi trasferiamo il composto in una tortiera e compattiamo bene sulla base e sui bordi. Mettiamo in frigo per un’ora per raffreddare.

Per il ripieno, sbattiamo i tuorli e l’uovo con lo zucchero, poi aggiungiamo il formaggio spalmabile, l’amido di mais, la panna fresca e la vaniglia. Versiamo il composto sulla base di biscotti e cuociamo in forno a 200°C per 10 minuti, poi abbassiamo a 110°C e cuociamo per altri 50 minuti.

Per la copertura, scaldiamo leggermente i lamponi freschi frullati in un pentolino, aggiungiamo zucchero e gelatina reidratata in acqua, mescolando fino a sciogliere il tutto. Versiamo la copertura sulla cheesecake ormai fredda e decoriamo con lamponi freschi.

Questa ricetta, presentata da Ernst Knam a “I fatti Vostri”, è un’opzione golosa e raffinata per deliziare amici e familiari con un dessert elegante e saporito. Non resta che provare a replicarla a casa e gustare questa delizia ai lamponi preparata dal maestro cioccolatiere. Buon appetito!