Il cuoco emiliano Daniele Persegani ci delizia con una ricetta estiva e gustosa: i garganelli con sugo barbecue. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero e saporito, ideale per l’estate.
**Ingredienti:**
– 300 g di farina 00
– 3 uova
– 150 g di ricotta salata
– Basilico
– 1 zucchina
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 1 melanzana
– 3 pomodori ramati
– 2 spicchi d’aglio
– 1 cipolla rossa
– 1 mazzetto di odori
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
**Procedimento:**
1. **Preparazione della pasta:** In una ciotola, amalgamare le uova e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lasciare riposare l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa mezz’ora. Tirare la pasta con il mattarello e tagliarla a garganelli. Lessare i garganelli in acqua bollente e salata.
2. **Preparazione del sugo barbecue:** Pulire e tagliare a filetti i peperoni, la cipolla, i pomodori, le zucchine e le melanzane. Disporre le verdure in una teglia foderata con carta forno, condire con olio, sale, pepe, aglio e timo. Infornare per circa 15 minuti vicino al grill, mescolando di tanto in tanto. In alternativa, le verdure possono essere cotte anche sul barbecue.
3. **Assemblaggio del piatto:** In una padella antiaderente, far rosolare le verdure con un filo d’olio. Scolare i garganelli direttamente nelle verdure e mantecare con un po’ di acqua di cottura della pasta. Servire il piatto spolverando con ricotta salata e aggiungendo basilico fresco a piacere.
Questo piatto di Daniele Persegani è una vera esplosione di sapori estivi, perfetto da gustare in compagnia e con un buon bicchiere di vino. Troverai la ricetta completa e il video della preparazione su RaiPlay. Buon appetito!
