Ogni giorno è sempre mezzogiorno con le ricette e le allegre gemelli Billi che ci regalano piatti gustosi e colorati. Questa volta ci sorprendono con un’insalatona di riso, un piatto fresco e ricco che è il simbolo dell’estate.
Gli ingredienti sono semplici ma ricchi di sapori e consistenze diverse: riso basmati, riso rosso, riso venere, mirtilli secchi, albicocche secche, sedano, cipolle, carote, fagiolini, piselli, fagioli, erbe aromatiche, semi di pistacchio, pinoli, noci, nocciole, succo di limone, senape, miele, aglio, aceto bianco e olio.
La preparazione inizia con la cottura separata dei tre tipi di riso, seguendo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo si preparano le cialde con farina di riso, fecola di patate, bicarbonato, acqua e sale, che vengono stese e cotte in padella con un filo d’olio.
In una padella si soffriggono sedano, carote e cipolla, poi si uniscono i tre tipi di riso e si lasciano insaporire. In una ciotola si prepara un’emulsione con olio, succo di limone, senape, miele, sale, aceto bianco e aglio tritato.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, si compone il piatto: si forma una montagnola con il riso saltato e si dispongono intorno i fagiolini, i fagioli, i piselli, la frutta secca e disidratata. Infine si condisce tutto con l’emulsione alla senape.
Questa insalatona di riso è perfetta per un pranzo o una cena estiva, da gustare in compagnia e con tanta allegria. Le ricette dei gemelli Billi e di tanti altri chef sono disponibili su RaiPlay, per continuare a sperimentare in cucina e portare in tavola sempre piatti nuovi e gustosi.
