Il ciabattone delle fraschette di Fulvio Marino è una ricetta tradizionale dello street food romano, proposta dallo chef durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”. Si tratta di un panino di grandi dimensioni, perfetto per una pausa pranzo saporita e golosa.
Gli ingredienti necessari per preparare il ciabattone delle fraschette sono i seguenti:
– 1 kg di farina di semola
– 600 ml di acqua
– 200 ml di acqua
– 4 g di lievito di birra
– 25 g di sale
La preparazione del ciabattone inizia mescolando la farina di semola con 600 g di acqua in una ciotola. Lasciamo riposare il composto per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua rimasta. Impastiamo bene fino a far assorbire tutto il liquido. Aggiungiamo quindi il sale e l’acqua rimasta, continuando ad impastare per alcuni minuti. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente.
Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in due parti e formiamo due pani di forma allungata. Praticate delle incisioni superficiali sulla superficie dei pani e lasciateli riposare per altri 30 minuti.
Infine, cuociamo i pani nel forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, o fino a quando risultano dorati e croccanti.
Il ciabattone delle fraschette di Fulvio Marino è pronto per essere gustato. Può essere farcito con i vostri ingredienti preferiti, come affettati, formaggi, verdure o salse.
Potete trovare il video completo della ricetta su RaiPlay, nella sezione dedicata alla trasmissione “É sempre mezzogiorno”.
Ricordate che questo articolo è solo un riassunto della ricetta di Fulvio Marino e non è il blog o il sito ufficiale della trasmissione.
