É sempre mezzogiorno | Ricetta frittata di mele in padella di Daniele Persegani
Daniele Persegani, chef e conduttore televisivo molto amato dal pubblico italiano, ha deciso di regalare una nuova veste ad un classico della cucina, rendendolo ancor più goloso. La ricetta in questione è una frittata di mele, un dolce particolare da cuocere direttamente in padella.
Gli ingredienti necessari per realizzare questa delizia sono: 3 mele, 100 g di farina 00, 30 g di farina di riso, 4 uova, 30 g di burro, 120 g di latte, 80 g di zucchero di canna, 1 bustina di lievito per dolci, 40 g di uvetta, 1 limone, vaniglia e un pizzico di cannella. Per la salsa che accompagnerà la frittata, occorrono: 200 g di zucchero semolato, 50 g di burro, 100 ml di panna e 2 g di sale.
Per iniziare, si fa sciogliere una noce di burro in padella insieme allo zucchero di canna. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si uniscono le mele precedentemente pelate e tagliate a dadini di circa 1 cm per lato. Si spolvera il tutto con un po’ di cannella e si aggiunge l’uvetta, lasciando rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo, in una ciotola, si sbattono le uova intere con il burro fuso, la farina 00 e la farina di riso, aggiungendo poi il lievito per dolci. Si unisce il latte e gli aromi, ovvero la scorza grattugiata di limone e la vaniglia. La pastella ottenuta viene versata sulle mele in padella e mescolata rapidamente con un cucchiaio, in modo da inglobare bene tutti gli ingredienti.
La cottura della frittata avviene a fuoco basso, come per una normale frittata salata. A metà cottura, si gira la frittata e si prosegue la cottura per altri 4 minuti per lato, fino a quando non risulta ben dorata.
Per quanto riguarda la salsa, si fa sciogliere lo zucchero nel burro fino a ottenere un colore ambrato. A questo punto, si aggiunge la panna e il sale, lasciando cuocere fino a ottenere una salsa densa e ambrata.
La frittata di mele in padella di Daniele Persegani è pronta per essere gustata. Si consiglia di servirla calda, accompagnata dalla salsa preparata in precedenza.
Se volete vedere la preparazione di questa e di altre ricette proposte da Daniele Persegani, potete trovare i video delle sue trasmissioni su RaiPlay.
Per chiarezza, è importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive di cui trascrivo le ricette, come “É sempre mezzogiorno” o “Cotto e mangiato”. Questo articolo vuole essere soltanto un “taccuino” in cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming o dai social dei programmi televisivi.
In conclusione, la frittata di mele in padella di Daniele Persegani è una ricetta golosa e originale che saprà conquistare il palato di chiunque la assaggi. Provate questa delizia e lasciatevi sorprendere dal suo gusto unico. Buon appetito!
