Fulvio Marino chiude la settimana nel migliore dei modi preparando una deliziosa pizza bufalina, un classico della tradizione partenopea che sembra semplice ma che in realtà richiede attenzione e cura nella preparazione. Vediamo insieme la ricetta per replicare questo piatto gustoso a casa.

Gli ingredienti necessari sono: 500 g di farina tipo 0, 3,5 g di lievito di birra, 11,5 g di sale, 20 ml di olio extravergine di oliva, 350 ml di passata di pomodoro, mozzarelle ciliegino di Bufala.

Per preparare l’impasto, iniziamo mescolando la farina con 300 g di acqua e lasciamo riposare per mezz’ora. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e metà dell’acqua rimasta, mescoliamo con un cucchiaio e aggiungiamo il sale. Continuiamo ad impastare aggiungendo l’acqua avanzata e l’olio extravergine di oliva fino a ottenere un impasto omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Successivamente dividiamo l’impasto in due parti e formiamo due sfere lisce ripiegando i lembi esterni verso il centro. Mettiamo le sfere in due ciotole oliate, copriamo e lasciamo lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente. Trasferiamo poi ciascun panetto su una teglia ben oliata e stendiamo l’impasto fino ai bordi.

Condiamo la pizza con la passata di pomodoro e inforniamo a 250° per 12 minuti. Una volta cotta, disponiamo le mozzarelle ciliegino di Bufala (ben asciutte) sulla superficie e rimettiamo in forno per altri 4 minuti circa. Prima di servire, completiamo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e foglie di basilico fresco.

Questa pizza bufalina preparata da Fulvio Marino è un vero trionfo di sapori e tradizione partenopea. Potete trovare la ricetta completa e i video delle altre deliziose preparazioni di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Non dimenticate di seguire passo dopo passo le istruzioni per ottenere una pizza perfetta e deliziosa da gustare in compagnia di amici e familiari. Buon appetito!