Il noto programma televisivo “I fatti Vostri” ospita spesso spazi dedicati alla cucina e alla pasticceria. In una delle puntate del venerdì, il famoso cioccolatiere Ernst Knam ha condiviso la sua ricetta dei deliziosi muffin mimosa.
Per preparare questi golosi dolcetti avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
– Per 12-15 muffin: 3 uova, 2 tuorli, 200 g di zucchero, la scorza di 2 limoni, 150 ml di latte, 80 ml di olio di semi, 300 g di farina 00, 8 g di lievito per dolci
– Per la crema: succo di 2 limoni, 3 uova, 180 g di zucchero, 120 g di burro
Il procedimento per la preparazione è piuttosto semplice. In una ciotola, montiamo leggermente le uova intere, i tuorli e lo zucchero. Aggiungiamo il latte, l’olio di semi, la scorza grattugiata di limone, la farina e il lievito per dolci. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto liscio. Riempire i pirottini per muffin per 3/4 e cuocere in forno statico a 175° per 20 minuti.
Per la crema, sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo il succo di limone, lo zucchero e le uova. Mescoliamo sul fuoco basso fino a quando la crema raggiunge il primo bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Una volta cotti i muffin, scaviamo il centro e farciamo con la crema fredda, formando una montagnola di crema. Infine, decoriamo con dei dadini di muffin.
Questa ricetta dei muffin mimosa di Ernst Knam è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con un dolce raffinato e gustoso. Buon appetito!
