É sempre mezzogiorno | Ricetta insalata pazza di Daniele Persegani
Con l’avvicinarsi della Pasqua, è tempo di pensare a piatti freschi e primaverili. In questo contesto, Daniele Persegani propone un antipasto leggero e gustoso: l’insalata pazza. Una preparazione colorata e ricca di sapori, perfetta per iniziare un pasto in modo sfizioso e originale.
Gli ingredienti necessari per realizzare questa insalata sono: 1 sedano rapa, 5 carote, 1 peperone rosso, 150 g di cetrioli sott’aceto, 300 g di prosciutto di Praga, 150 g di mortadella, 300 ml di aceto bianco. Per la maionese occorrono: 2 uova, 700 ml di olio di semi, il succo di un limone, 30 g di senape, 20 ml di aceto bianco e del sale. Inoltre, serviranno anche un pomodoro e dei crostini di pane.
Il procedimento inizia con la preparazione delle verdure: si tagliano a julienne la carota, il sedano rapa e la zucchina, mentre il peperone viene tagliato a pezzetti. Successivamente, le verdure vengono sbollentate in acqua bollente acidulata con aceto bianco, scolate e lasciate raffreddare in frigorifero per mantenerle croccanti.
Per la maionese, si frullano le uova a temperatura ambiente con il succo di limone, la senape, l’aceto bianco e l’olio di semi fino ad ottenere una consistenza densa. Anche la maionese viene refrigerata prima di essere utilizzata.
A questo punto, si tagliano a listarelle la mortadella e il prosciutto, si aggiungono i cetriolini sminuzzati e la maionese preparata. Si incorporano le verdure sbollentate e fredde, si mescola bene il tutto e si lascia riposare in frigorifero per qualche ora.
L’insalata pazza viene servita con un contorno di insalata fresca e crostini di pane. Un piatto allegro e gustoso, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera e del periodo pasquale.
Per chi volesse visualizzare la preparazione di questa e altre ricette proposte da Daniele Persegani, è possibile trovare i video delle trasmissioni di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Ricordiamo che questo articolo non è il sito ufficiale del programma, ma un taccuino personale per appuntare le ricette più interessanti.
In conclusione, l’insalata pazza di Daniele Persegani è un piatto versatile e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola i colori e i sapori della primavera. Provate a prepararla e lasciatevi conquistare dalla sua freschezza e bontà! Buon appetito.
