Nella nuova serie di Food Network “A scuola di dolcezza”, il pasticcere Tommaso Foglia, famoso giudice di Bake Off Italia, ha condiviso la sua ricetta per le zeppole di San Giuseppe fritte. Le zeppole sono un dolce tradizionale italiano, particolarmente apprezzato durante la festa di San Giuseppe.
Gli ingredienti necessari per preparare le zeppole sono: acqua, burro, sale, farina 00, uova, crema pasticcera, amarene sciroppate e zucchero a velo.
Il procedimento per realizzare le zeppole inizia mettendo in una pentola l’acqua, il burro a pezzetti e il sale. Quando la miscela bolle e il burro si è completamente sciolto, si aggiunge la farina tutta d’un colpo e si mescola energicamente. Si rimette la pentola sul fuoco e si cuoce il composto fino a che non si forma una crosticina sul fondo. Successivamente si trasferisce l’impasto in una ciotola o in planetaria e si lascia intiepidire. Si aggiunge un uovo per volta, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra.
L’impasto viene poi inserito in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e si creano delle zeppole su un foglio di carta forno seguendo dei cerchi del diametro di 8 cm. Le zeppole vengono immerse in olio caldo e profondo a 160° e si lasciano friggere fino a doratura. Una volta pronte, si scolano su carta assorbente e si spolverano con lo zucchero a velo. Infine, si farciscono con crema pasticcera e amarene sciroppate.
Questa ricetta è perfetta per celebrare la festa di San Giuseppe in modo tradizionale e goloso. Le zeppole di San Giuseppe fritte di Tommaso Foglia sono un’autentica delizia da gustare in compagnia di amici e familiari. Buon appetito!
