É sempre mezzogiorno | Ricetta Angelica di Fulvio Marino
Dopo le festività natalizie, è tempo di rimettersi in riga anche a tavola, ma c’è qualcosa a cui non possiamo rinunciare: il pane. E per venirci in soccorso arriva Fulvio Marino, che ci propone un lievitato ispirato alle mitiche sorelle Simili, esperte panificatrici bolognesi. Prendendo spunto dal loro ricettario, Fulvio ci presenta l’Angelica.
Ingredienti:
– Per il lievitino: 135 g di farina tipo 0, 35 g di lievito di birra fresco, 75 ml di acqua
– Per l’impasto: 400 g di farina tipo 0, 120 ml di latte, 3 tuorli, 75 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 120 g di burro, 75 g di uva sultanina, 75 g di scorza di arancia candita, 50 g di burro fuso
Procedimento:
1. Preparate il lievitino mescolando la farina tipo 0, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua. Coprite e lasciate riposare per mezz’ora al caldo.
2. Dopo il riposo, unite il lievitino alla farina, al latte, ai tuorli e lavorate l’impasto per circa 10 minuti.
3. Aggiungete lo zucchero, il sale, il burro a pezzetti, l’uva sultanina e la scorza di arancia candita. Lavorate bene l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Dividete l’impasto in due parti e formate due filoncini. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare per un’altra mezz’ora.
5. Spennellate i filoncini con il burro fuso e infornate a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando saranno dorati.
6. Lasciate raffreddare e servite l’Angelica di Fulvio Marino.
Questa ricetta vi permetterà di gustare un pane soffice e profumato, perfetto per accompagnare i vostri pasti in modo genuino e tradizionale. Trovate il video della preparazione su RaiPlay. Buon appetito!
