É sempre mezzogiorno e Daniele Persegani apre il menu di oggi con un piatto che porta i sapori del Portogallo direttamente in tavola: il bacalao a minhota. Questo secondo piatto tipico portoghese è un vero e proprio inno alla cucina mediterranea, ricco di sapori e profumi che conquistano il palato di chiunque lo assaggi.
Gli ingredienti per preparare il bacalao a minhota sono semplici e genuini: baccalà, patate, salsa di pomodoro, peperone rosso, olive nere sott’olio, cipolle bianche, aglio fresco, alloro, farina, olio per friggere, olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio, peperoncino e prezzemolo.
Il procedimento per preparare questo delizioso piatto inizia con il taglio del baccalà a tranci, che verranno infarinati e fritti in olio bollente fino a renderli croccanti. Nel frattempo, in una padella si prepara un soffritto con patate, cipolle, peperone rosso, salsa di pomodoro e olive nere, che andrà a formare la base saporita del piatto.
Una volta pronte le verdure, si compone il piatto disponendo i tranci di baccalà fritto in una pirofila e coprendoli con il sugo preparato. Il tutto viene infornato a 180°C per 30 minuti, in modo da far amalgamare tutti i sapori e rendere il baccalà morbido e succulento.
Per completare la preparazione, si frulla aglio, peperoncino e prezzemolo con abbondante olio, ottenendo una salsa verde che verrà versata sopra il baccalà prima di servirlo in tavola.
Il bacalao a minhota di Daniele Persegani è un piatto che racchiude in sé la tradizione e l’autenticità della cucina portoghese, regalando a chi lo assaggia un viaggio sensoriale tra i sapori del mare e della terra. Perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari, è la scelta ideale per un pranzo o una cena che vuole celebrare la buona cucina e la convivialità.
