Il cuoco Sergio Barzetti ha conquistato il palato degli italiani con le sue ricette gustose e tradizionali. In particolare, la sua preparazione di “risi e bisi” è diventata un must per chi ama la cucina veneta e i piatti a base di riso.
Per preparare questa deliziosa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 320 g di riso Vialone Nano
– 700 g di piselli
– 1 cipollotto
– 60 g di burro
– 60 g di pancetta
– Brodo
– Formaggio grattugiato
– 1 mazzo di prezzemolo
– Foglie di alloro
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
Il procedimento per preparare i “risi e bisi” è piuttosto semplice. Inizia rosolando la pancetta a dadini in una pentola con una noce di burro. Aggiungi il cipollotto tritato e le foglie di alloro, lasciando appassire. Unisci i piselli e lascia insaporire. Copri il tutto con il brodo e lascia cuocere per qualche istante. Aggiungi il riso e porta a cottura per circa 20 minuti, aggiungendo brodo se necessario. Alla fine della cottura, il riso dovrebbe avere una consistenza simile a un risotto, ma leggermente più liquido. Profuma con erbe aromatiche a piacere, pepe macinato e manteca con formaggio grattugiato e una noce di burro.
Questa ricetta di Sergio Barzetti è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, soprattutto nelle giornate più fresche in cui si apprezza un piatto caldo e confortante. Se sei alla ricerca di nuove idee per portare in tavola sapori autentici e genuini, non esitare a provare i “risi e bisi” del celebre chef lombardo.
Ricorda che puoi trovare il video completo della preparazione di questa ricetta e di altre del programma “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Buon appetito!
