La stagione estiva è alle porte e la Sardegna si prepara ad accogliere i turisti con le sue meraviglie culinarie. In particolare, il cuoco Michele Farru, orgoglio dell’Ogliastra, propone una ricetta che fa subito estate: i calamari fritti imperiali. Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo leggero e gustoso.
Gli ingredienti necessari per preparare i calamari fritti imperiali sono: 9 calamari freschi, 300 g di semola, 200 g di farina 00, sale q.b., 1 litro di olio di semi, 1 limone per guarnire. Per accompagnare i calamari, Michele Farru suggerisce due salse fresche e sfiziose: una salsa ai peperoni e una salsa di zucchine.
Per preparare i calamari fritti imperiali, iniziate pulendo i calamari e tagliandoli a rondelle. Passateli in una miscela di farina 00, semola e sale, quindi scuoteteli per eliminare l’eccesso di farina. Friggeteli in olio caldo (a 170°) fino a doratura e scolate su carta assorbente.
Per la salsa ai peperoni, soffriggete dello zenzero fresco e del cipollotto tritato in un tegame con un filo d’olio. Aggiungete pomodori e peperoni a pezzetti e cuocete fino a ottenere una salsa densa e profumata. Frullate il composto con un mixer ad immersione.
Per la salsa di zucchine, tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in forno caldo a 180° per 15 minuti. Frullate le zucchine cotte con prezzemolo, aglio, curry e olio evo fino ad ottenere una crema vellutata.
Servite i calamari fritti imperiali con le due salse e guarnite con fettine di limone. Questo piatto fresco e croccante sarà perfetto per un pranzo estivo in compagnia.
Seguite le ricette di Michele Farru su RaiPlay e lasciatevi ispirare dalla sua creatività in cucina. É sempre mezzogiorno con le sue proposte gustose e originali!
