La fonduta fritta di Daniele Persegani è una ricetta golosa e peccaminosa che può essere preparata in pochi semplici passaggi. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarla.
Ingredienti:
– 80 g di farina 00
– Mezzo litro di latte
– 90 g di burro
– 170 g di fontina
– 100 g di formaggio grattugiato
– 2 tuorli
– Pepe nero
– 3 uova
– Pangrattato
– Farina
– Olio per friggere
Procedimento:
1. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in una pentola e unire la farina. Far soffriggere per qualche istante, aggiungendo il pepe macinato. Aggiungere il latte caldo e portare a bollore, mescolando continuamente. Una volta pronta, unire la fontina tritata, il formaggio grattugiato e i tuorli. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Trasferire il composto su una teglia coperta con carta forno e livellarlo ad uno spessore di circa 2 cm. Lasciare raffreddare, prima fuori e successivamente in frigorifero.
3. Una volta che la besciamella si è indurita, tagliarla a cubetti o losanghe. Passarli nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Ripetere l’operazione delle uova e del pangrattato.
4. Friggere i cubetti di besciamella in olio caldo (intorno ai 160°) fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e servirli caldi. È possibile friggerli in anticipo e tenerli al caldo in forno socchiuso a circa 80°. In alternativa, è possibile cuocerli in friggitrice ad aria: intingerli nell’olio e cuocerli a 180° per circa 5 minuti.
5. La fonduta fritta di Daniele Persegani è pronta per essere gustata!
Questa ricetta è stata proposta da Daniele Persegani durante una puntata di “É sempre mezzogiorno”. Puoi trovare il video della ricetta su RaiPlay.
Ricorda che questo articolo è solo un riassunto della ricetta e non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive.
