Il panino mare e monti di Fulvio Marino è una deliziosa ricetta che rende meno greve l’inizio di febbraio. Questo panino super farcito è golosissimo e perfetto per un pranzo veloce ma gustoso.
Gli ingredienti necessari per preparare il panino sono i seguenti:
– Biga: 350 g di farina 0, 175 ml di acqua, 3,5 g di lievito di birra
– 150 g di farina di farro bianco, 100 ml di acqua, 5 g di malto, 10 g di sale, 15 ml di olio extravergine di oliva
La preparazione del panino è piuttosto semplice. Iniziamo mettendo le farine e il lievito sbriciolato in una ciotola. Aggiungiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo il tutto grossolanamente con un cucchiaio. Copriamo la ciotola e lasciamo fermentare per circa 18 ore a una temperatura di circa 18°.
Dopo la fermentazione, aggiungiamo alla ciotola la farina di farro bianco, il malto, il sale e l’acqua rimanente. Impastiamo il tutto per qualche minuto e aggiungiamo l’olio extravergine di oliva, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo di nuovo la ciotola e lasciamo lievitare l’impasto per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Una volta che l’impasto ha lievitato, prendiamo una porzione di impasto e formiamo un panino rotondo. Cuociamo il panino in forno preriscaldato a 220° per circa 20-25 minuti, o finché risulta dorato e croccante.
Il panino mare e monti di Fulvio Marino è pronto per essere gustato. Questa deliziosa preparazione è perfetta per un pranzo veloce ma saporito. Potete accompagnare il panino con insalata fresca o con contorni a vostra scelta.
Potete trovare la ricetta completa del panino mare e monti di Fulvio Marino sul sito ufficiale del programma “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
