Aurora Cavallo, una giovane promessa della cucina, ci propone una gustosa ricetta ispirata alla tradizione orientale: i noodles cremosi. Questo piatto veloce e gustoso è perfetto per una cena last minute, ma non per questo meno delizioso. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per preparare questa prelibatezza.
Per i noodles:
– 400 g di farina 00
– 215 ml di acqua
– 5 g di sale
– 1/4 cucchiaino di bicarbonato
Per l’olio aromatizzato:
– 200 ml di olio di semi
– 1 cucchiaino di pepe
– 1 scalogno
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiaini di peperoncino dolce
– 1 pizzico di cannella
– 1 anice stellato
– zenzero fresco
– 2 chiodi di garofano
Per il condimento:
– 150 g di funghi secchi
– 2 cipollotti
– 4 cucchiai di tahina
– 1 spicchio d’aglio
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 3 cucchiai di olio aromatizzato (preparato in precedenza)
– 1 cucchiaino di olio di sesamo
– semi di sesamo
Per preparare l’olio aromatizzato, iniziamo mettendo in una ciotola lo scalogno affettato, lo zenzero fresco a pezzetti, il pepe, l’aglio, il peperoncino dolce, la cannella, l’anice stellato e i chiodi di garofano. Scaldiamo l’olio di semi e, quando è ben caldo, lo versiamo sugli aromi (che friggeranno per qualche istante). Lasciamo riposare per lungo tempo, quindi filtriamo l’olio per eliminare gli aromi.
Per il condimento, facciamo soffriggere in una padella il cipollotto affettato con un filo d’olio e i funghi secchi reidratati in acqua e tritati al coltello. A parte, mescoliamo la tahina con la salsa di soia, l’olio aromatizzato (preparato in precedenza), l’olio di sesamo e i semi di sesamo.
Lessiamo i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, li scoliamo e li saltiamo in padella con i funghi. Aggiungiamo la crema di tahina preparata e mescoliamo per pochi istanti, in modo che i noodles si insaporiscano bene.
Infine, serviamo i noodles cremosi con una spolverata di semi di sesamo per una nota croccante.
Se vuoi scoprire altre gustose ricette di “É sempre mezzogiorno”, puoi trovare i video su RaiPlay. Ricordati che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un “taccuino” personale per appuntare le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, streaming e social dei programmi.
Buon appetito con i noodles cremosi di Aurora Cavallo!
