É sempre mezzogiorno, il momento perfetto per gustare una deliziosa torta principessa creata dal famoso pasticcere partenopeo Sal De Riso. Questa ricetta è dedicata ad una telespettatrice che, a causa della patologia del marito, ha dovuto rinunciare ai dolci. Con questa torta, Sal vuole regalare un momento di dolcezza e gioia a questa persona speciale.
Gli ingredienti necessari per preparare la torta principessa sono i seguenti:
Per il Sablè:
– 150 g di burro
– 67,5 g di zucchero a velo
– 62,5 ml di latte
– 195 g di farina 00
– 0,5 g di sale
Per la Crema:
– 240 ml di panna
– 120 g di cioccolato bianco
– 30 g di zucchero
– 30 g di tuorli
– 6 g di gelatina
– 30 ml di acqua
– Vaniglia
– 6 ml di liquore alla vaniglia
– 350 g di glassa ai lamponi
– 240 ml di panna
– Petali di rosa
– Sale
Per la Crema al cioccolato:
– 125 g di lamponi
– 125 ml di panna
– 370 g di cioccolato al latte
– 20 g di cioccolato fondente
– 10 ml di sciroppo di petali di rose
Per la Glassa:
– 250 g di lamponi
– 63 g di zucchero
– 5,5 g di gelatina
– 25 ml di acqua
– 10 g di sciroppo di petali di rosa
Il procedimento per preparare la torta principessa è dettagliato e richiede precisione e cura. Si inizia preparando la glassa ai lamponi, scaldando la purea di lamponi leggermente e unendo gli altri ingredienti. Successivamente si passa alla preparazione delle creme, una a base di cioccolato bianco e l’altra a base di cioccolato al latte e lamponi.
Una volta pronte le creme, si procede con il montaggio della torta, alternando strati di sablè, crema al cioccolato e crema ai lamponi. Infine si aggiunge la glassa ai lamponi e si decorano con lamponi freschi, petali di rosa e zucchero a velo.
Questa torta principessa è un vero capolavoro di dolcezza e sapori raffinati, perfetta per sorprendere e deliziare i vostri ospiti in ogni occasione speciale. Grazie a Sal De Riso per aver condiviso con noi questa fantastica ricetta!
