Oggi Daniele Persegani, il cuoco emiliano, ci delizia con una ricetta golosa e irresistibile: i biscotti diamantini alla vaniglia e al cacao. Questi dolcetti super burrosi sono perfetti per una pausa dolce durante la giornata. Vediamo insieme come prepararli.
Per i biscotti alla vaniglia, avremo bisogno di 430 g di farina 00, 350 g di burro morbido, 1 uovo, 170 g di zucchero a velo e estratto di vaniglia. Iniziamo amalgamando il burro morbido con lo zucchero a velo, l’uovo intero e l’estratto di vaniglia, utilizzando una planetaria o una ciotola. Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, uniamo la farina e amalgamiamo il tutto. Otterremo un panetto morbido che dovrà riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.
Passiamo ora ai biscotti al cacao. Prepariamo un altro panetto di frolla seguendo lo stesso procedimento utilizzando 400 g di farina 00, 350 g di burro morbido, 1 uovo, 170 g di zucchero a velo e 40 g di cacao amaro in polvere. Anche questo panetto di frolla dovrà riposare in frigorifero.
Dividiamo i due impasti in due parti uguali e allunghiamoli formando quattro filoncini. Mettiamo un filoncino bianco accanto a uno al cacao e intrecciamoli tra loro, facendo attenzione a fermare bene le estremità. Riponiamo le coppie di filoncini in frigorifero per farli riposare.
Successivamente, tagliamo i filoncini a pezzi lunghi circa 5 cm. Spennelliamo ogni biscotto con l’albume e passiamoli a piacere nella granella di pistacchi, nella granella di nocciole o nella granella di zucchero. A questo punto, possiamo anche congelare i biscotti per cuocerli all’occorrenza. In caso di congelamento, scongeliamoli per 10 minuti prima di cuocerli e aggiungiamo 5 minuti al tempo di cottura indicato.
Inforniamo i biscotti a 180°C, in forno già caldo e ventilato, per 15 minuti.
Se volete vedere la preparazione dettagliata di questa e altre ricette di Daniele Persegani, potete trovare i video su RaiPlay.
Ricordate che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice “taccuino” per appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social dei programmi.
Con questa ricetta, potrete deliziare voi stessi e i vostri ospiti con dei biscotti golosi e dal sapore unico. Buon appetito!
