Il panettiere piemontese Fulvio Marino continua a sorprenderci con le sue deliziose ricette, portando in tavola sapori sempre nuovi e irresistibili. Dopo averci deliziato con i golosissimi fagottini siciliani, oggi ci porta alla scoperta di una specialità della città di Ferrara: le crocette ferraresi.
Per preparare le crocette ferraresi avrete bisogno di:
– 500 g di farina tipo 0
– 275 ml di acqua
– 9 g di sale
– 15 ml di olio
– 5 g di malto in polvere
– 6 g di lievito di birra
Per iniziare, mettete la farina in una ciotola insieme al lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescolate con un cucchiaio e aggiungete il malto, il sale e l’acqua rimasta, impastando per alcuni minuti. Aggiungete poi l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Una volta lievitato, formate delle palline con l’impasto e schiacciatele leggermente per ottenere le crocette. Friggetele in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorate.
Le crocette ferraresi di Fulvio Marino sono pronte per essere gustate: croccanti fuori e morbide all’interno, un vero tripudio di sapori e profumi che vi conquisteranno a ogni morso.
Potete trovare il video della ricetta di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay, per rivivere passo dopo passo la preparazione di queste deliziose crocette ferraresi.
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Bon appétit!
