É sempre mezzogiorno: Pici alla carbonara con asparagi di Federico Fusca
Federico Fusca, sempre più in forma e dimagrito di 19 kg, è tornato nelle cucine del mezzogiorno con una ricetta tipica della sua regione, la Toscana. In questa occasione, ci propone una reinterpretazione che unisce due classici della cucina regionale italiana: i pici alla carbonara con asparagi.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa gustosa ricetta:
– 500 g di farina 0
– 250 ml di acqua
– Sale
– 1 mazzo di asparagi
– 8 tuorli d’uovo
– 300 g di guanciale
– 140 g di pecorino romano
– Pepe nero
Per preparare i pici, si inizia creando un impasto con la farina, l’acqua e un pizzico di sale. Una volta ottenuto l’impasto, si formano i pici e si cuociono in acqua bollente e salata.
Nel frattempo, si puliscono gli asparagi, si eliminano le parti dure, si pelano con un pelapatate e si tagliano a metà per il lungo. In una padella, si fa sudare il guanciale a listarelle e si aggiungono gli asparagi per farli rosolare.
In una ciotola a parte, si sbattono i tuorli con il pecorino romano grattugiato e il pepe nero. Una volta cotti i pici, si scolano e si saltano in padella con il condimento di guanciale e asparagi. A fuoco spento, si aggiunge la crema di tuorli, mescolando bene e aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
La ricetta dei pici alla carbonara con asparagi di Federico Fusca è pronta per essere servita e gustata in tutta la sua bontà e originalità. Per vedere la preparazione passo dopo passo, potete trovare il video della ricetta su RaiPlay.
Ricordate che questo articolo è solo un taccuino di ricette e non rappresenta il sito ufficiale delle trasmissioni televisive. Assicuratevi di non copiare le frasi o il contenuto senza autorizzazione. Buon appetito!
