La pasta alla norcina è un piatto tipico della cucina italiana, originario della città di Norcia, in Umbria. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è una versione particolarmente gustosa e ricca di sapori.
Gli ingredienti necessari per preparare la pasta alla norcina sono i seguenti: 350 g di penne rigate, mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 300 g di salsiccia, 250 g di ricotta, 50 g di pasta tartufata, 70 g di pecorino, salvia e rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per iniziare la preparazione, bisogna soffriggere un trito fine di cipolla in una padella con un generoso filo d’olio. Successivamente, si aggiunge un trito di salvia e rosmarino per profumare il condimento. A questo punto, si mette a rosolare la salsiccia sgranata, mantenendo il fuoco vivace. Una volta che la salsiccia è ben rosolata, si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
Nel frattempo, si cuoce la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta al dente, si scola e si salta in padella insieme alla salsiccia, al pecorino grattugiato e alla pasta tartufata. La pasta tartufata è un ingrediente che si trova facilmente in commercio, anche al supermercato.
Infine, si serve la pasta alla norcina con sopra la ricotta fresca sbriciolata. La ricotta aggiunge una nota di cremosità al piatto e bilancia i sapori intensi della salsiccia e del pecorino.
La pasta alla norcina di Daniele Persegani è un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e poco tempo, ma il risultato finale è davvero delizioso.
Se sei interessato a scoprire altre ricette proposte durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, puoi trovarle sul sito ufficiale di RaiPlay. Ricordati, però, che questo articolo è solo un riassunto della ricetta e che è importante non copiare testualmente il contenuto altrui, per evitare il plagio.
