“É sempre mezzogiorno”: la pastiera di Sal De Riso per festeggiare Adele
La primavera porta con sé profumi e sapori unici, e cosa c’è di meglio di una deliziosa pastiera napoletana per celebrare questa stagione? Sal De Riso, il famoso pasticcere di Minori, ha pensato di preparare questo dolce tradizionale per festeggiare il compleanno di Adele, una telespettatrice appassionata che compirà 69 anni il 29 marzo.
Gli ingredienti per la pasta frolla sono: 500 g di farina 00, 170 g di zucchero, 220 g di burro, 85 g di tuorli, 30 g di miele, 67 g di uova intere, sale, 55 g di fecola, 5 ml di acqua, buccia di limone, vaniglia. Per il ripieno occorre: ricotta, sale, zucchero, crema pasticcera, grano cotto, cubetti d’arancio candito, uova, latte, scorza d’arancia, fior d’arancio amaro, cannella, miele, arance a fette e succo d’arancia.
Il procedimento per preparare il ripieno è piuttosto semplice: cuocere il grano nel latte, mescolare la ricotta con lo zucchero, la vaniglia, la scorza d’arancia, la crema pasticcera e il grano cotto. Aggiungere i canditi d’arancia, le uova, il fior d’arancio, la cannella e il latte rimasto. Preparare le arance semicandite con miele e succo d’arancia.
Per la frolla, unire le uova con lo zucchero, il miele, l’acqua, il sale, la vaniglia, la buccia di limone e il burro. Aggiungere farina e fecola e lasciare riposare in frigorifero. Stendere la frolla nello stampo, aggiungere le arance semicandite sul fondo e riempire con il ripieno. Decorare con strisce di frolla e infornare a 180° per 50 minuti.
Questa deliziosa pastiera sarà il regalo perfetto per Adele, una vera esplosione di sapori e profumi che delizierà il suo palato in occasione del suo compleanno. E se volete provare a replicare la ricetta, potete trovare i video delle trasmissioni di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Buon appetito!
