Nel celebre programma televisivo “É sempre mezzogiorno”, il rinomato chef Sergio Barzetti ha presentato una deliziosa e originale ricetta: il risotto ai mirtilli e taleggio. Dopo una pausa dovuta a un episodio spiacevole, il maestro del risotto è tornato in pianta stabile per deliziare il pubblico con le sue creazioni culinarie.
Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono: 350 g di riso Carnaroli, 600 g di mirtilli, mezzo bicchiere di vino rosso, 200 g di taleggio, 60 g di formaggio grattugiato, 100 g di burro, 20 g di culatello, 1 limone, alloro, brodo vegetale e sale.
Il procedimento per realizzare il risotto ai mirtilli e taleggio è piuttosto semplice ma richiede attenzione e cura. Inizialmente si fa rosolare il culatello tritato con una noce di burro in un tegame, quindi si aggiunge il riso e si sfuma con il vino rosso. Successivamente si aggiunge il brodo e si prosegue la cottura, aggiungendo i mirtilli, il succo di limone e continuando a cuocere fino a cottura ultimata.
In un pentolino si prepara una salsa con i mirtilli avanzati, lambrusco, vino, sale, pepe e succo di limone. Una volta che il risotto è pronto, si mantecato con burro, taleggio e formaggio grattugiato e si serve con la salsa di mirtilli.
Questo piatto dal sapore unico e sorprendente può essere gustato guardando le ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Ricordiamo che le immagini e le informazioni riportate sono tratte dai siti ufficiali dei programmi televisivi e che è importante rispettare il lavoro e la creatività degli chef come Sergio Barzetti. Buon appetito!
