Il cuoco Federico Marzo torna nelle cucine del mezzogiorno con una nuova ricetta golosa e vegetariana: gli gnocchi ricotta e spinaci piastrati. Questo primo piatto è perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini, e rappresenta un’ottima alternativa per chi desidera un pasto leggero ma ricco di gusto.

Per preparare gli gnocchi ricotta e spinaci piastrati, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
– 50 g di farina integrale
– 400 g di ricotta di pecora
– 650 g di spinaci
– 1 uovo
– 50 g di formaggio grattugiato
– Noce moscata, sale e pepe
– 200 g di mandorle
– 1 noce di burro
– Formaggio grattugiato e germogli di piselli per il condimento

Il procedimento per la preparazione è piuttosto semplice:
1. Iniziamo sbollentando gli spinaci, poi li scoliamo e li strizziamo bene. Possiamo anche farli appassire in padella con un po’ di olio e sale. Una volta pronti, tritiamo gli spinaci e li mettiamo in una ciotola insieme alla ricotta, al formaggio grattugiato, all’uovo, al sale, al pepe e alla noce moscata. Mescoliamo bene e aggiungiamo la farina integrale, lavorando l’impasto fino a farla assorbire.
2. In una padella, facciamo scaldare abbondante burro e formiamo gli gnocchi con due cucchiai, mettendoli a rosolare fino a doratura uniforme.
3. Per il condimento, ammollare le mandorle in acqua tiepida e frullarle con l’acqua per ottenere una crema densa. Se preferiamo, possiamo filtrare la crema.
4. Serviamo gli gnocchi su un letto di crema di mandorle e completiamo con germogli di piselli e formaggio grattugiato.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo leggero e gustoso, ideale per chi ama sperimentare nuovi sapori e combinazioni. Potete trovare il video della preparazione su RaiPlay per seguirne passo dopo passo la realizzazione.

Ricordate di seguire sempre le indicazioni di preparazione per ottenere un piatto perfetto e gustoso. Buon appetito!